Para muitos a Borch é um prato mais que comum, a tão conhecida sopa russa na verdade é um prato predominante no leste europeu e em especial um mérito da Ucrânia. O prato é composto principalmente por beterraba que é o que dar vida a famosa sopa, além da beterraba a sopa também é composta por cenoura, batata, repolho e costela de porco. Seu preparo é simples e o seu valor calórico alto e isso por ser um prato de lugares frios.
Uma refeição com a Borch deixa qualquer pessoa saciada, uma vez que o tal prato é composto por legumes e carne em sua composição. Outro ponto que faz o diferencial desta sopa é a adição de um pouco de Smetana, que é um tipo de creme azedo muito comum na culinária russa. Na Rússia/Ucrânia/Bielorrússia o prato é acompanhado por pão preto.
Algo curioso é que os russos em algumas regiões como a Sibéria, por exemplo, costumam tomar apenas sopas em algumas refeições o que para nós brasileiros não seria algo que nos alimentaria de fato, mas, além de ser um habito saudável a sopa na Rússia e em alguns países do leste europeu tem um papel além do nutricional, é uma marca cultural e algo que foi preservado de geração em geração.
